Este mel em particular provém da floração simultânea em zonas selvagens da Península Ibérica. Sua cor varia do âmbar claro ao âmbar escuro, quando é líquido. À medida que cristaliza, torna-se mais escuro. Seu sabor e aroma são intensos, com ares de cerrado. Tem a reputação de ser um bom digestivo, anti-séptico, regenerador e cicatrizante do sangue.