Composto Correlacionado com Hexose Ativa (AHCC) é o nome usado para indicar o extrato polissacarídeo obtido da cultura líquida de micélios Shiitake.
O processo de produção do AHCC envolve o cultivo de micélios de Shiitake submersos em meio líquido, no qual atuam enzimas sacarolíticas (celulase e glicosidase) e proteolíticas (protease), modificando a composição inicial do cogumelo. Após uma fase de fermentação e através do processo de extração que inclui uma etapa de separação, concentração e esterilização, obtém-se o AHCC, que é imediatamente liofilizado para perfeita conservação.
Em relação à sua composição, sabemos que ele contém uma mistura de carboidratos, aminoácidos, lipídios e minerais, e que seu teor de polissacarídeos é significativamente maior que o do Shiitake ou do Cogumelo do Sol. O AAHCC difere de outros suplementos alimentares derivados de cogumelos porque contém apenas 2% de beta-glucanos, enquanto os alfa-glucanos são abundantes. De fato, uma das substâncias mais importantes que ele contém é o a-fa-1,4-glucano, um composto parcialmente acetilado pela ação enzimática à qual os micélios são submetidos. A diferença entre os dois é o tipo de ligação que une suas moléculas de glicose. Nosso corpo não contém enzimas para digerir beta-glucanos, mas secreta a enzima alfa-amilase, que digere alfa-glucanos. Além disso, estes últimos apresentam baixa densidade molecular (5.000 Daltons) que favorece sua assimilação a nível intestinal de forma muito mais eficaz que outros glucanos, o que justificaria a ação imunopotenciadora sistêmica observada após serem digeridos e absorvidos.
Portanto, essa baixa densidade molecular do alfa-glucano parece ser responsável pela melhor absorção do produto e suas propriedades únicas. O AHCC estimula a resposta imune inata e adaptativa, ajudando a erradicar infecções, especialmente as virais.
