As especialidades de espelta, como o esparguete de espelta biológica IRIS, têm um baixo índice glicémico que favorece um fornecimento constante de energia ao longo do tempo e sem picos, pelo que o recomendamos especialmente a atletas. A massa de espelta é rica em vitaminas A, C e E com alta atividade antioxidante, possui maior teor de fibras que a massa de trigo comum e é rica em cálcio.
