Características: Chá ou chá dos imperadores Vermelho, é um chá valioso reverenciado pela tradição oriental desde tempos imemoriais. Ele é derivado da Camellia assamica. É cultivada nas montanhas do Yunnan, uma província conhecida como a "terra da eterna primavera". O processo de recolha, depois de passar através de diferentes fases, em que as folhas são comprimidas para formar placas, que são então fermentados até uma tonalidade vermelha. Mas o processo de pós-fermentação a sua característica mais original, ou seja, passa por uma fase de maturação após o armazenamento, que pode durar até 60 anos. O atual Chá Vermelho é muito semelhante ao chá consumido na China há 2000 anos e mesmo assim foi tão valorizada pelo seu uso medicinal.