A canela vem da casca de uma árvore com cerca de 10 metros de altura, mas que em cultivo costuma ser menor, assumindo a forma de um arbusto perene. Cinnamomum: nome genérico que vem do grego Kinnamon ou Kinnamomon, que significa madeira doce. Verum: epíteto que se refere à espécie que vem do Ceilão, a autêntica, por ser a que se considera de melhor qualidade, além disso esta espécie não tem os inconvenientes da espécie Cinnamomum Cassia, muito mais barata e que é o que normalmente encontramos nos supermercados, pois contém níveis mais elevados de cumarina, um composto que não é recomendado em quantidades excessivas. Para além da sua utilização na gastronomia, esta especiaria é utilizada há milhares de anos pelo seu grande número de propriedades.
