A alfafa é uma leguminosa muito rica em nutrientes, tem uma tradição herbácea milenar. Os árabes o chamavam de al - fal - fa, que significa "pai de todos os alimentos", pois observaram que com seu consumo os animais aumentavam significativamente seu vigor e capacidade de trabalho, pois sua raiz penetra profundamente, por isso extrai uma grande número de minerais e nutrientes do solo, proporcionando assim um alto teor de proteínas, carboidratos e fibras.
* Alfalfa contém uma série de substâncias que ajudam a purificar o corpo. Tanto na medicina chinesa quanto na ayurvédica, foi usado para uma infinidade de usos e remédios, tanto internos quanto externos.