O xarope de yacón produzido a partir da raiz de yacón puro é um produto andino, que é a única fonte natural de FOS (Fructo-olissacarídeos). Os FOS são considerados os únicos carboidratos que não fornecem calorias ao organismo, pois não são metabolizados pelo sistema digestivo. Além disso, o FOS é um excelente pró-biótico. Tolerado para diabéticos
