O amido de batata, um pó fino e sem sabor, com “excelente textura”, confere maior viscosidade que os amidos de trigo ou milho e permite a produção de produtos muito saborosos. É usado para engrossar molhos e muitas outras coisas, e como aglutinante em misturas para bolos, massas, biscoitos e sorvetes. É ideal para receitas sem glúten, adequado para celíacos e diabéticos. O amido de batata resiste a temperaturas mais altas que o amido de milho quando usado como espessante.
