O objetivo fundamental da agricultura orgânica é obter alimentos da mais alta qualidade, respeitando o meio ambiente.
E preservando a fertilidade da terra através do uso otimizado dos recursos e sem o uso de produtos químicos sintéticos.
Os carboidratos são os nutrientes mais abundantes na aveia.
Destaca-se o seu teor proteico face a outros cereais e o seu maior teor de gordura, nomeadamente em ácidos gordos essenciais, entre os quais se destaca o ácido linoleico.
A predominância de ácidos graxos essenciais tem um efeito regulador na síntese de colesterol.
A aveia também é uma fonte notável de minerais:
Manganês, fósforo (necessário para a atividade cerebral), cálcio, magnésio, ferro, zinco e enxofre (útil em problemas de pele e unhas quebradiças). Também fornece vitaminas B1, B2 e vitamina E.
