A pasta de umepaste é feita de fruta ume em conserva, vinagre de ume (a umidade da fruta ume em conserva) e folha de shiso em conserva. Ume é uma superfruta japonesa que possui um poderoso sabor salgado e azedo. Um sabor raramente encontrado! No Japão, a umepaste costuma ser servida junto com um prato. Você também pode usá-lo para dar sabor ao arroz, em um molho ou molho, ou mergulhar sushi.
