O óleo de cártamo contém uma alta porcentagem de vitamina E ou tocoferol. Também contém vitamina K.
Possui alto teor na parte de ácidos poliinsaturados ômega 3, ômega 6 e ômega 9.
Sua fragrância lembra cereais, sendo de nota suave. Seu sabor é suave e agradável. Sua coloração pode variar do amarelo ao laranja.
Devido aos seus componentes tanto da parte dos ácidos gordos vegetais como das outras substâncias que os acompanham, proporcionam qualidades reparadoras, aumentam a elasticidade da pele, nutrição, emolientes, antioxidantes e vasoconstritores.